|
Menu
februari / maart
(zondag en maandag gesloten)
Het 3 gangen menu kost standaard €28,50. Het menu bestaat uit een proeverij van 3 verschillende voorgerechten, 1 hoofdgerecht en 3 verschillende desserts of kaas. U kunt zelf combineren naar eigen voorkeur.
|
||||
|
VOORGERECHTEN |
||||
|
Vlees |
||||
| Carpaccio van ossenhaas à la Livrei |
|
|||
| Krokantjes en een mousse van Serranoham met gemarineerde vijgen | ||||
| Soep van aardappel met truffelcrème en spekjes van het Livar varken | ||||
| Vis | ||||
| Tartaar van huisgerookte zalm met kappertjes, toast en limoenmousse | ||||
| Lauwwarme, gebakken coquille op een bloemkool-pastinaakcrème | ||||
| Spiesje met scampi’s geserveerd met een appel-aardappelcompôte en kruiden olie | ||||
| Vega | ||||
| Pompoensoep met dragonschuim | ||||
| Gerechtje van gegratineerde portobello met kruidencrème | ||||
| Quiche van grottenkaas en spinazie met crèmefraîche | ||||
|
HOOFDGERECHTEN
|
||||
| Vlees | ||||
|
Gesauteerde Angusbiefstuk met een rode portsaus en een vleugje chocolade |
||||
Tournedos van gerijpte ossenhaas met een pepersaus en Limburgse grotchampignons +€7,50 |
||||
|
Parelhoen met zuurkool en een gevogeltejus |
||||
| Vis | ||||
| Vangst van de dag; wij vertellen u graag wat we aan de haak hebben geslagen | ||||
| Coquilles met gestoofde groenten en een vanille, beurre blanc saus | ||||
| Vega | ||||
| Paddenstoelenrisotto met truffelolie, rucolasla en auberginemousse | ||||
| Provençaalse groenteschotel met pesto en penne | ||||
| DESSERT | ||||
| Gefrituurd vanille-ijs met chocoladesaus en nougatinekrokant | ||||
| Chocoladebommetje, heerlijke mousse van pure chocolade | ||||
| Kokos-mangosoepje met rode peperschuim | ||||
| Panna cotta met verse ananas en vanillesiroop | ||||
| Hangop met rabarbercompote en ‘greumelen’ | ||||
Kersenclafoutis met geslagen room |
||||
| Of | ||||
|
Trio van kaas geserveerd met druiven, gemengde noten, brood en Limburgse appelstroop |
||||
|
||||
